糖尿病人想喝粥却怕血糖高?22年老糖友教你如何喝好粥

"自从得了糖尿病,最难受的就是以前爱吃的食物都被限制了,有时候想喝个粥都得瞻前顾后,民以食为天,天都塌了,人生还有啥意思?"老王手里端着一碗绿豆汤抱怨道,碗底散落的绿豆清晰可见。

其实我想说的是,不是天塌了,是心态崩了。作为一名22年的老糖友,我的血糖一直控制的很好。除了有个好心态,在吃这方面我也总结了一些浅薄经验,今天咱们就说说糖尿病人喝粥的一些"学问"。

首先我们要明白,不是一喝粥就会血糖高,主要看我们喝的什么粥以及怎么个喝法。

选对食材很关键

我喝粥的时候有一个原则就是——不喝以大米为主的粥,比如皮蛋瘦肉粥、干贝虾仁粥、大米粥、生滚鱼片粥等等,这些粥都是以大米为主要食材。我们知道,大米是一种血糖生成指数(GI)很高的食物,一般来说,这种食物很容易被我们的小肠吸收,从而造成短时间内血糖迅速升高,这对糖友来说是大忌。

所以我会用血糖生成指数低的杂粮粥代替大米类粥,比如纯燕麦、荞麦、紫米、红豆、绿豆、豌豆等,不仅口感丰富,饱腹感还很强。这里我尤其推荐纯燕麦,燕麦是营养价值极高的杂粮之一,其中富含的可溶性膳食纤维可以增加胰岛素的敏感性,延缓葡萄糖吸收,减轻胰岛细胞的负担,平稳餐后血糖。对于女性朋友来说,燕麦麸还具有一定的美容作用。现在市面上有多种类型的即食燕麦片,这些燕麦片由于经过深加工,营养价值流失严重,单吃很容易升高血糖,这里建议糖友们尽量选择未经加工的生燕麦,如果不方便只能选择即食燕麦的话,最好选择无糖型、未添加任何果粒的纯西麦。

煮粥时间有讲究

粥熬制的时间越长,淀粉的性质更容易发生改变,人体吸收后,血糖极易飙升,所以熬粥时间别太长。比如说我们准备熬绿豆粥,那就不要等到绿豆"开花"了再喝,糖友们可以用筷子感受一下豆子是不是煮软了,软了就能喝了。

喝粥速度要慢

吃饭要细嚼慢咽,喝粥也是一样的道理,很多糖友以为喝粥要快一点,血糖就不会那么快升高,其实这是错误的想法。如果我们慢慢喝粥,单位时间内被消化吸收的粥就会减少,血糖上升速度自然就会变慢。另外,我从来不在早上喝粥,一般在晚上的时候喝粥,天儿热的时候中午会熬点解暑的绿豆粥。

以上就是我的一些浅薄经验,有不足之处,还请糖友们指点一二。欢迎大家点击右上角"关注"按钮,老李将为您持续分享22年抗糖心得。

a b